RECETA DE CREMA DE MARISCOS
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Ingredientes:
12 Piezas de ostiones frescos 12 Piezas de almejas chicas 12 Piezas de mejillones 12 Piezas de camarones medianos 100 grs. de mantequilla 1 Tallo de apio picado 1 Pieza de poro finamente picado 3 Papas peladas y picadas 2 Tazas de leche 1 Taza de crema 2 Yemas de huevo 2 Cucharadas de jugo de limón 2 Tazas de agua Sal y pimienta Procedimiento
Se pone a hervir el agua; agregar los mariscos.
Tape y deje cocinar 5 minutos o hasta que las conchas se abran. Cuele los
mariscos (reserve el caldo), quite las conchas y báñelos con jugo de limón.
En la mantequilla derretida, sofría el
apio, poros y papas. Cocine hasta que estén tiernos; sazone con sal y las
pimientas.
Vierta el caldo de mariscos y la leche;
cocine a fuego suave hasta que estén tiernos los vegetales.
Aparte, bata las yemas con la crema.
Agregue los mariscos a la sopa cuando esté hirviendo. Añada poco a poco la
mezcla de yemas y crema. Deje calentar pero no hervir.
Sirva caliente.
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